DARŽOVIŲ LAZANIJA SU RIKOTA 

Ingredientai

Daržovių sluoksniui:
• alyvuogių aliejus
• svogūno ~50 g
• česnako 1 skiltelė
• cukinijos ~100 g
• moliūgo arba cukinijos ~100 g
• paprikos ~80 g
• pievagrybių ~100 g
• baklažano ~100 g
• špinatų ~50 g
• druskos, juodųjų pipirų
• džiovinto baziliko, raudonėlio, čiobrelio, paprikos

Rikotos sluoksniui:
• rikotos sūrio ~125 g
• kiaušinio 1 vnt.
• parmezano ~20 g
• mocarelos ~40 g
• petražolių
• druskos, juodųjų pipirų

Papildomai:
• pomidorų padažo ~120 g
• lazanijos lakštų ~2–3 vnt.

Paruošimas

Keptuvėje apkepkite svogūną ir česnaką su alyvuogių aliejumi.

Sudėkite visas daržoves ir kepkite, kol suminkštės.

Įmaišykite špinatus ir prieskonius.

Atskirai sumaišykite rikotą, kiaušinį, sūrį ir prieskonius.

Kepimo formoje sluoksniuokite: pomidorų padažas → lazanijos lakštai → daržovės → rikotos masė. Kartokite sluoksnius.

Viršų užbarstykite sūriu.

Kepkite apie 180°C temperatūroje 35–40 min.

Cukinijų lizdeliai

Ingredientai:

• 1 vidutinė cukinija

• 2 morkos

• 2 vidutinės bulvės

• 2 kiaušiniai

• 60 g miltų

• Druska, pipirai pagal skonį

• Šviežių žalumynų (petražolės, krapai ar pan.)

• Mocarelos sūrio

• Vyšninių pomidorų

Paruošimo eiga:

1. Cukiniją, morkas ir bulves sutarkuokite smulkia tarka.

2. Daržoves nuspauskite, kad pašalintumėte skysčio perteklių.

3. Į daržoves įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, įberkite druskos ir pipirų, įdėkite smulkintų žalumynų. Viską gerai išmaišykite.

4. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos suformuokite nedidelius lizdelius su įduba viduryje.

5. Į kiekvieno lizdelio įdubą dėkite mocarelos gabalėlį ir pusę vyšninio pomidoro.

6. Kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol paviršius gražiai apskrus.

Naudingos pastabos:

• Galima kepti tiek su paprasta mocarela, tiek su mocarelos rutuliukais.

• Daržoves geriausia gerai nuspausti, kad kepant neišsiskirtų daug vandens.